Seitons marinats amb melmelada de tomàquet i ceba

Per començar posem la meitat de sucre barrejat amb la ceba tallada i, per separat, l’altra meitat de sucre amb els tomàquets prèviament pelats i tallats. Aquestes dues barreges es deixen reposar al voltant d’una hora perquè les verdures deixin anar el seu suc. Mentre deixem passar l’hora podem anar netejant els seitons, traient-los el cap, els budells i les espines i deixant els lloms nets.

2_img0904

Posarem els lloms ben netejats en una safata amb certa fondària, hi afegim un pessic de sal, el pebre en gra, el vinagre, els posem una capa d’oli per sobre i ho deixem reposar tota la nit dins la nevera.

Un cop les verdures han deixat anar l’aigua, posem en una cassola o paella antiadherent una mica d’oli i, en primer lloc, hi afegim la ceba. Deixem coure a foc lent 30 minuts remenant de tant en tant i afegim el tomàquet. Ho barregem i es cou a foc suau dues hores. Es deixa refredar i estarà llest per acompanyar qualsevol plat de carn o de peix.

En aquest cas, esperarem al dia següent a que els seitons s’hagin cuinat amb el vinagre, retirem els seitons que volem utilitzar de la safata, i preparem els pinxos de la manera que més ens agradi, ja sigui sols amb un escuradents o sobre una torrada, però companyats amb una mica de la melmelada que hem preparat per donar-li un punt més dolç.

Ingredients (2 persones)
500 gr de seitons frescos del Mediterrani
una tassa de vinagre de poma o un vinagre suau de color clar
oli
sal
pebre en grà
llorer
Melmelada: 200 gr de ceba, 300 gr de tomàquets madurs, i 200 gr de sucre.

Deixa un comentari